Attention, ne criez pas au loup, ce risotto ne respecte pas les codes du VRAI risotto Italien, j’annonce la couleur. Dans ce risotto revisité,il n’y a ni vin blanc, ni parmesan, ni beurre. Mais du lait d’amandes, de la crème de soja, et du fromage de chèvre. Ce n’est plus le risotto traditionnel mais la recette conserve la manière de faire cuire le riz. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients : 

• Riz pour risotto (riz arborio)
• 1 Poivron jaune
• Du lait d’amandes
• Une brique de crème de soja
• une demi bûchette de formage de chèvre
• un cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre, baslic, cardamone, sucre de canne

Faire revenir le poivron découpés en petit morceaux, dans une poêle et faire caraméliser avec du sucre de canne. Parallèlement, dissoudre le cube de bouillon végétal dans une casserole d’eau chaude.

Une fois les poivrons bien dorés, ajouter le riz en quantité désirée. Le faire revenir avec les poivrons jusqu’à ce qu’il apparaisse translucide Ajouter du sel, poivre, curcuma et cardamone.

Incorporer le bouillon de légumes. Il vous faudra laisser le riz absorber l’eau, puis recommencer jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Cette opération peut prendre du temps. Entre deux opération d’incorporation du bouillon, vous pouvez ajouter un demi-verre de lait d’amandes.

Lorsque le riz vous semble cuit, incorporer des morceaux de fromage de chèvre, ainsi que la crème de soja. Assaisonnez à votre convenance.

Déguster lorsqu’il est encore bien crémeux (ne pas attendre pour le servir) ! Le gout est radicalement différent d’un risotto traditionnel mais reste absolument délicieux.

Et vous, c’est quoi vos recettes revisitées ?