Velouté de légumes au lait d’amandes.

1Je remplace de plus en plus le lait de vache par du lait végétal dans mon alimentation, mais aussi dans ma cuisine. Si j’ai encore un mal fou à réduire ma consommation de fromage, j’évite purement et simplement le lait, difficile à digérer et qui pose également de vraies questions éthiques pour peu que l’on soit sensible à la cause animale. En ce dimanche soir, j’avais envie de préparer un potage avec les pommes de terre et les carottes du jardin de mes parents. Pour y ajouter de la douceur, j’optais pour le lait d’amandes.Ingrédients : (pour 4 bols)

  • Légumes : 3 pommes de terre, 1/2 courgette, 1/2 patate douce,1 oignon jaune, 2 carottes
  • Assaisonnement : Herbes de Provence, sel, poivre, lait de soja (1/2 verre), lait d’amandes (1 grand verre),  cannelle. 

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  • Éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive. Y ajouter les carottes et la patate douce. Faire revenir à feu vif avant d’y ajouter des herbes de Provence, sel et poivre.
  • Couvrir avec de l’eau puis laisser mijoter. Lorsque les carottes commencent à être tendre, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Laisser cuire.
  • Lorsque la préparation semble cuite, verser le lait de soja et le lait d’amandes. Assaisonner à votre gout. Mixer.
  • Une fois la préparation bien onctueuse, ajouter quelques pincées de cannelle. Servir chaud.

Une pure merveille de douceur !

 

 

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2 réflexions sur “Velouté de légumes au lait d’amandes.

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