Je remplace de plus en plus le lait de vache par du lait végétal dans mon alimentation, mais aussi dans ma cuisine. Si j’ai encore un mal fou à réduire ma consommation de fromage, j’évite purement et simplement le lait, difficile à digérer et qui pose également de vraies questions éthiques pour peu que l’on soit sensible à la cause animale. En ce dimanche soir, j’avais envie de préparer un potage avec les pommes de terre et les carottes du jardin de mes parents. Pour y ajouter de la douceur, j’optais pour le lait d’amandes.Ingrédients : (pour 4 bols)

• Légumes : 3 pommes de terre, 1/2 courgette, 1/2 patate douce,1 oignon jaune, 2 carottes
• Assaisonnement : Herbes de Provence, sel, poivre, lait de soja (1/2 verre), lait d’amandes (1 grand verre),  cannelle. 

• Éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive. Y ajouter les carottes et la patate douce. Faire revenir à feu vif avant d’y ajouter des herbes de Provence, sel et poivre.
• Couvrir avec de l’eau puis laisser mijoter. Lorsque les carottes commencent à être tendre, ajouter les courgettes et les pommes de terre. Laisser cuire.
• Lorsque la préparation semble cuite, verser le lait de soja et le lait d’amandes. Assaisonner à votre gout. Mixer.
• Une fois la préparation bien onctueuse, ajouter quelques pincées de cannelle. Servir chaud.

Une pure merveille de douceur !