Rue Saint Anne c’est le quartier Japonais de Paris, avec ses nombreux restaurants japonais traditionnels, et ses quelques épiceries spécialisées. Nous avions envie d’y faire un tour, et nous avons choisi Higuma au hasard, alors qu’il n’y avait pas encore de file d’attente devant. Il était 19h30 un samedi soir. Nous avons été placées au comptoir, parfait pour regarder les cuisiniers travailler, tel un ballet bien orchestré et parfaitement millimétré. Une place de choix malgré les courants d’air dus à la porte.

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