Je vous emmène aujourd’hui avec moi découvrir un endroit pour les mangeurs d’herbes, de verdure, et autres cailloux sans gout. Mais non, je rigole ! Le restaurant que je souhaite vous faire découvrir met la cuisine végétale à l’honneur, pour faire exploser vos papilles, ravir vos yeux de toutes ces jolies couleurs et rassasier à coup sur vos estomacs. Parce que vous devez commencer à la comprendre, la cuisine végétalienne n’a rien d’une cuisine fade et terne. C’est beau, bon et H.O.P.E nous le prouve une fois de plus. 

Une carte courte et de saison

Chez H.O.P.E la carte est courte. Quelques entrées, quelques plats et quelques desserts, ni plus ni moins. C’est que parfois, pour faire de la bonne cuisine, il n’y a pas besoin de plus. Surtout si l’on veut cuisiner bio, fait maison et de saison.

Monsieur a opté pour le Bowl of hope accompagné d’une boisson. La formule du midi est à 13€. Ce bowl sans gluten contient : riz, salade, pois chiche sautés à la persillade, patate douce rôtie, avocat, framboises, mesclun. Le tout est joli, coloré et savoureux.

Gourmande que je suis, je n’ai pu m’empêcher de commander le burger (16€) et ses frites maison comportant une galette de pois chiches et champignons. Ce burger est très haut, difficile de le manger entier, ma bouche n’est clairement pas assez grande  ! Mais je lui ai fait sa fête. Ce burger est une délicieuse surprise, pleine de gout avec son poivron mariné, sa tranche de tomate cœur de bœuf, son parmesan végétal et son très bon bun légèrement brioché. Je suis sortie amplement repue et ravie.

Un cadre élégant et épuré

La décoration est très moderne, très élégante, elle a été pensée selon le mode « Hygge », cet art de vivre à la Danoise, se voulant à la fois sobre, épurée et apaisante. J’ai admiré les moindres détails de cette décoration minimaliste et à la fois foisonnante de détails comme les plantes, les couverts, les chaises, les tables. Une ambiance effectivement cosy dans un cadre pourtant épuré, le pari est réussi. Situé dans le Haut Marais, Hope est une délicieuse adresse, idéale pour le déjeuner. Victor et Emilie ont donné vie à un lieu vraiment agréable, ni militant ni politique, juste un endroit reposant où manger 100% végétal.

• La cuisine : savoureuse et gourmande
• Le menu : carte courte, 100% végétale, fait maison & majoritairement bio
• Le cadre : sobre, élégant, pensé avec beaucoup de gout
• La formule déjeuner : bowl + boisson, à prix doux

Difficile de trouver un point négatif car même si les prix peuvent paraître légèrement élevés, la qualité et la quantité des assiettes l’expliquent aisément. Donc, je dirais que je n’en vois pas !

Accessibilité :  Marche à l’entrée – escalier pour se rendre au 1er étage et Rez-de-chaussée inadapté  – HOPE n’est pas aisément accessible aux PMR

C’est où ? 19 Rue de Picardie, 75003 Paris (Métro : République ) – Fermé Lundi & Mardi

Infos & Résa : HOPE 

Connaissez-vous ce restaurant ? Avez-vous déjà mangé dans un restaurant 100% végan ?  

EDIT : Le restaurant a fermé le 8/02/2019. Les propriétaires sont partis vers de nouveaux horizons.

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